Derivati acido caffeico

23 febbraio 2017

L'acido caffeico è una sostanza contenuta in molte piante, compresa la pianta del caffè da cui prende il nome. La sua proprietà principale è l'azione antiossidante. Il caffè non tostato viene detto caffè verde, il quale contiene l'acido caffeico sotto forma di estere con l'acido quinico: tale derivato è denominato acido clorogenico, che possiede le medesime proprietà dell'acido caffeico. L'acido caffeico e i suoi derivati presentano anche proprietà antinfiammatorie.